Choyni chayish pestitsid qoldiqlarini ketkazadimi? Choy ko'pigi zararlimi? Damlash haqidagi beshta noto'g'ri tasavvur
Qisqa chayish faqat suvda eruvchan pestitsid qoldiqlarining bir qismini ketkazadi va uni xavfsizlik chorasi deb bo'lmaydi; yangi damlamadagi ko'pik choyning o'z moddalaridan hosil bo'ladi; qayta qovurish, kechagi choy va idish haqidagi savollar esa umumiy qoidaga emas, aniq choy va aniq idishga bog'liq.
| Keng tarqalgan da'vo | Qisqa javob | Natijani belgilaydigan omil |
|---|---|---|
| Chayish pestitsid qoldiqlarini ketkazadi | Faqat qisman | Har bir moddaning suvda eruvchanligiga bog'liq; qoldiqlar xavfsizligi chayish bilan emas, partiyaning sinov hisoboti bilan belgilanadi. |
| Choy yuzidagi ko'pik nuqson belgisi | Yo'q | Ko'pik bargdagi sirt-faol moddalardan hosil bo'ladi va choy toifasi hamda quyish kuchiga qarab o'zgaradi. |
| Eski choyni albatta qayta qovurish kerak | Choy turiga bog‘liq | Toifaning o'zida qovurish bormi va partiya namlik tortganmi yoki hidi so'nganmi — shunga bog'liq. |
| Kechagi choy choynakni parvarishlashga yaxshi | Tavsiya etilmaydi | Choynak kundalik damlash va quritish orqali parvarishlanadi, qolib ketgan damlama esa notekis dog' va hid qoldiradi. |
| Ko'k choyni binafsha loy choynakda damlash mumkin emas | Bu mutlaq qoida emas | Choynak shakli, devor qalinligi, hajmi va quyish tezligi material nomidan ko'ra muhimroq. |
Chayish pestitsid qoldiqlarini ketkazadimi?
Faqat qisman, va miqdori moddaga bog'liq. Nashr etilgan tadqiqotlar ko'rsatishicha, qoldiqlarning bargdan damlamaga o'tishi suvda eruvchanlik bilan belgilanadi: suvda yaxshi eriydigan pestitsidlar damlamaga deyarli to'liq o'tadi, kam eriydiganlari esa deyarli chiqmaydi. Damlashdan oldin chayish damlamadagi qoldiq xavfini pestitsidga qarab taxminan 5–59% ga kamaytirgan, ya'ni bir qismini ketkazadi, qolgani bargda qoladi. Shuning uchun qoldiqlar xavfsizligi suvning dastlabki soniyalari bilan emas, partiyani amaldagi me'yorlar bo'yicha sinovdan o'tkazish bilan tasdiqlanadi.
Tadqiqot manbalari: damlashdan oldin choyni chayish va pestitsid qoldiqlari bo'yicha tadqiqot va fizik-kimyoviy xossalar qoldiqlar o'tishiga qanday ta'sir qilishi haqidagi ish .
Choy yuzidagi ko'pik zararlimi?
Yo'q. Ko'pikni barg issiq suvga chiqaradigan sirt-faol birikmalar hosil qiladi. Olti choy toifasini qamragan qiyosiy tadqiqot ko'piklanishni o'lchab, uni faqat choy saponini miqdori bilan tushuntirib bo'lmasligini aniqladi: ayrim aminokislotalar va katexinlar ham hissa qo'shadi, toifalar esa bir-biridan farq qiladi. Amalda ko'pik miqdori quyish balandligi va kuchiga, barg miqdoriga hamda bargning butun yoki siniq bo'lishiga ham bog'liq. Ko'pikni olib tashlash odat va taqdimot masalasi, xavfli narsani ketkazish emas.
Tadqiqot manbasi: olti choy toifasi bo'yicha choy ko'pigining qiyosiy tadqiqoti .
Eski choyni albatta qayta qovurish kerakmi?
Yo'q, ba'zi toifalar uchun esa buni qilmaslik kerak. Qayta qovurish — asosan Wuyi qoya choyi yoki qovurilgan Tieguanyin kabi qovuriladigan uslublarda, partiya namlik tortganda yoki hidi so'nganda qo'llaniladigan tuzatuvchi bosqich. Quyoshda quritiladigan toifalar — Yunnan xom Pu-eri va oq choy — umuman qovurishga asoslanmagan; ularni «hidini ochish» uchun qizdirish mahsulotni tiklamaydi, balki o'zgartiradi. Qaror choyning o'z texnologiyasi va partiyaning holatiga qarab qabul qilinadi: quruq barg nam yoki so'nik hid bersa, avval saqlash sharoitini tuzating va ishlab chiqaruvchidan qayta qovurish bu uslubga xosmi yoki yo'qligini so'rang.
Choynakni kechagi choy bilan parvarishlash mumkinmi?
Bu yaxshi usul emas. Choynak oddiy foydalanish orqali parvarishlanadi: damlash, issiq suv bilan chayish va to'liq quritish — shunda sirt vaqt o'tib bir tekis yaltiraydi. Choynakda yoki ustida qolgan damlama notekis quriydi, suv izi shaklida dog' qoldiradi va keyinchalik yengil choylarda sezilib qoladigan zax hid berishi mumkin. Xona haroratida uzoq turgan damlama siz ichadigan idish uchun toza boshlanish ham emas. Choy ichib bo'lgach choynakni bo'shating, issiq suv bilan chayib, qopqog'ini ochiq holda havoda quriting.
Ko'k choy binafsha loy choynakka to'g'ri kelmaydimi?
Mutlaq qoida sifatida emas. Odatdagi xavotir asosli: devori qalin, og'zi tor loy choynak issiqlikni ushlab turadi, shuning uchun nozik ko'k choy issiq suvda turib qolsa, haddan ortiq damlanib, ta'mi so'nik yoki «qaynatilgan» bo'lib qoladi. Bu harorat va vaqt masalasi, material taqiqi emas. Og'zi keng, devori yupqa, tez quyiladigan choynak past harorat va qisqa damlash bilan ishlaydi; shisha yoki chinni gaivanni boshqarish esa osonroq va bargni ko'rish imkonini beradi. Idishni damlamani bargdan qanchalik tez ajrata olishingizga qarab tanlang, so'ng harorat va damlash vaqtini shu choyga moslang.
Tegishli maqolalar: choy sifati haqidagi beshta noto'g'ri tasavvur, farqi: sheng va shu Pu-erhni va joriy choy katalogini ko‘ring.
Ushbu turkumdagi yana bir maqola: Xitoy choy toifalari qayta ishlash usuli bilan qanday belgilanishini.
Ko'p beriladigan savollar
Damlashdan oldin choyni chayish kerakmi?
Chayish presslangan yoki zich o'ralgan bargni ho'llash va idishni isitish uchun foydali. U suvda eruvchan qoldiqlarning faqat bir qismini ketkazadi, shuning uchun uni damlash bosqichi deb biling, qoldiqlar xavfsizligini esa partiya sinov hisoboti bilan tasdiqlang.
Nega choy yuzida ko'pik paydo bo'ladi?
Barg issiq suvga chiqaradigan sirt-faol moddalar ko'pik hosil qiladi; miqdori choy toifasi, barg holati va quyish kuchiga bog'liq. Bu yangi damlamaning tabiiy xususiyati.
Ko'k choyni binafsha loy choynakda damlash mumkinmi?
Ha, agar choynak tez quyish imkonini bersa va siz pastroq harorat hamda qisqa damlashdan foydalansangiz. Issiqni ushlab turadigan, sekin quyiladigan choynak nozik ko'k choyni haddan ortiq damlaydi, shuning uchun gaivan yoki shisha idishni boshqarish osonroq.
