Yunnan yirik bargli choyi nima? Bir xil bargdan puer, Dian Hong va oq choy qanday tayyorlanadi
Yunnan yirik bargli choyi Yunnanda keng ishlatiladigan choy daraxti xomashyosini bildiradi. Yangi barglar turli usulda ishlansa, sheng yoki shu puer, Dian Hong va Yunnan oq choyiga aylanadi. Yirik bargli degani qadimiy daraxt choyining boshqa nomi emas va bu atama kelib chiqish yoki sifatni o‘zi tasdiqlamaydi.
Yunnan yirik bargli choyi nimani anglatadi?
Yirik bargli atamasi barglari nisbatan katta va qalin bo‘lgan choy daraxtlari guruhini anglatadi. Yunnandagi mashhur misollar qatoriga Mengku, Menghai va Fengqing yirik bargli turlari kiradi. Nav nomi o‘simlik xomashyosini ko‘rsatadi, lekin aniq kelib chiqish joyi, terim qaydi yoki ishlab chiqarish partiyasining o‘rnini bosa olmaydi.
Bir xil bargdan turli choylar qanday olinadi?
Yangi barg boshlang‘ich xomashyo hisoblanadi. So‘litish, shaqillatib qizdirish, o‘rash, quyoshda quritish, oksidlanish va uyumlab fermentatsiya turli tartibda qo‘llanadi. Shu tanlovlar choy turini belgilaydi va tayyor damlamaning xususiyatini shakllantiradi.
| Choy toifasi | Asosiy ishlov farqi | Odatdagi ta’m yo‘nalishi |
|---|---|---|
| Sheng puer | Quyoshda quritilgan xomashyo uyumlab fermentatsiyasiz presslanadi yoki sochma sotiladi | Yorqin va tuzilmali; achchiqlik hamda qaytuvchi shirinlik kelib chiqish va partiyaga bog‘liq |
| Shu puer | Quyoshda quritilgan xomashyo keyin uyumlab fermentatsiya qilinadi | To‘qroq damlama, yumaloq va mayinroq ta’m |
| Dian Hong | So‘litish, o‘rash, oksidlanish va quritish | To‘liq ta’mli, ko‘pincha solod, asal yoki pishgan meva ohanglari bilan |
| Yunnan oq choyi | Nisbatan yengil aralashuv bilan so‘litish va quritish | Mayin shirinlik, gul yoki asal ohanglari |
Yirik bargli choy qadimiy daraxt choyi bilan bir xil emas
Yirik bargli atamasi choy daraxti xomashyosini, qadimiy daraxt esa uning yoshini bildiradi. Yosh ekilgan daraxt ham yirik bargli turga kirishi mumkin; qadimiy daraxt haqidagi da’vo esa kelib chiqish va partiya ma’lumotlari bilan tasdiqlanishi kerak. Hech bir atama alohida sifat darajasi emas.
Xaridorlar nimani tekshirishi kerak?
Ko‘rsatilgan tog‘ yoki qishloqni, choy turi va jarayonini, hosil yilini, ishlab chiqarish partiyasini, sof og‘irlik va shaklni tekshiring. Ulgurji buyurtmada tasdiqlangan namuna yetkaziladigan partiyaga mosligini aniqlang. Mavjud shakllarni mahsulot katalogidada solishtiring, keyin sheng va shu puer qo‘llanmasi, qadimiy daraxt choyi yorlig‘i qo‘llanmasi hamda Yunnanning to‘rt choy hududi qo‘llanmasini o‘qib, qo‘shimcha ma’lumot oling.
Ulgurji tanlovda choy daraxti turini qayd etiladigan omillardan biri sifatida ishlating. Aniq kelib chiqish, tushunarli jarayon, tasdiqlangan partiya va vakillik namunasi taqqoslash uchun ishonchliroq asos beradi.
Ko'p beriladigan savollar
Yunnan yirik bargli choyidan faqat puer tayyorlanadimi?
Yo‘q. Ishlov usuliga qarab Yunnan yirik bargli xomashyosidan sheng yoki shu puer, Dian Hong, Yunnan oq choyi va boshqa mahsulotlar tayyorlanadi. Tayyor choy turi faqat barg kattaligi bilan emas, jarayon bilan belgilanadi.
Yunnan yirik bargli choyi qadimiy daraxt choyi bilan bir xilmi?
Yo‘q. Yirik bargli atamasi choy daraxti xomashyosini, qadimiy daraxt esa yosh tavsifini bildiradi. Xaridorlar har ikki atamani sifat isboti deb qabul qilmasdan, kelib chiqish, hosil, partiya, jarayon va namunani birgalikda tekshirishi kerak.
Nega Yunnan yirik bargli choylarining ta’mi turlicha?
Kelib chiqish, balandlik, bog‘ ekologiyasi, terim, ishlov va ishlab chiqarish partiyasi hid, damlama rangi va ta’mga ta’sir qiladi. Choy daraxti turi tayyor piyola xususiyatining faqat bir qismidir.
